간장 마늘피클 (마늘 장아찌)



조리시간 10분, * 마늘 우림 시간 3일(매운 맛 제거)

재료 마늘400g, 우린 물(물 2C, 양조식초 5T, 굵은 소금 3T), 피클쥬스(물1.5 C, 진간장 2T, 사과식초 3T, 코코넛 꽃즙 분말 4T, 소금 1t) * 600ml 용량 피클 병 준비



1. 마늘은 꼭지를 떼고 우린 물에 담근 후 3일 동안 냉장 보관 한다.



2. 냄비에 피클 쥬스 재료를 넣고 설탕이 녹을 정도만 끓인다.



3. 열탕 소독한 피클 병을 물기 제거 후 1의 마늘을 건져 담고 2의 쥬스를 붓는다.



4. 뚜껑을 덮고 병을 거꾸로 뒤집어 식은 후 냉장 보관 한다.



5. 3일 후 피클 쥬스만 다시 끓여 식혔다 붓는 것을 3회 반복하고 2주 동안 숙성 시킨다.



완성!


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