간장 고추피클(고추 장아찌)




조리시간 30분

재료청양고추250g, 피클 쥬스(물 1/2C, 진간장 1C, 사과식초 1/2C, 코코넛 꽃즙 분말 4T) * 600ml 용량 피클 병 준비



1. 고추는 식초물에 10분 정도 담근 후 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀다.



2. 1의 고추를 이쑤시개로 세군데 정도 관통하여 구멍을 낸다.



3. 냄비에 피클 쥬스 재료를 넣고 설탕이 녹을 정도만 끓인다.



4. 열탕 소독한 피클 병을 물기 제거 후 2의 고추를 켜켜이 넣고 3의 쥬스를 붓는다.





5. 뚜껑을 덮고 병을 거꾸로 뒤집어 식힌 후 냉장 보관한다.



6. 3일 후 피클 쥬스만 다시 끓여 식혔다 붓는 것을 3회 반복하고 일주일 숙성 시킨다.



완성!


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