식품소재

phosphate 인산염

 

인산염은 인광석 (Phosphate rock)으로부터 만들어진 인산 (Phosphoric acid)과 다양한 염기(Base)와의 산∙염기 중화반응 및 중합반응을 통해 만들어지는 물질로써 다양한 분야의 산업에서 사용되는 대표적인 무기소재 (Inorganic ingredient)입니다.

 

당사는 해외로부터 전량 수입에 의존하던 70년대 국내 인산염 시장 상황에서 국내 최초로 인산염을 생산하여 국내 No.1의 인산염 전문 제조업체로 성장해왔습니다. 현재 한국 및 중국, 두 곳의 제조라인에서 생산된 제품을 국내뿐만 아니라 전 세계 20여 개국에 수출하고 있으며, 이 분야의 선두국가인 독일과 일본의 제품과 비교하여도 손색이 없는 품질과 기술력을 바탕으로 정인산염, 중합인산염 (피로인산염, 폴리인산염 등)의 단일제제 및 혼합제제 (Blended phosphate)를 생산하고 있습니다.

 

인산염은 라면, 햄, 소시지, 어육, 음료, 치즈, 베이커리, 수산물 등 거의 대부분의 가공식품 분야에서 완제품의 품질을 향상시키는 역할로 사용되고 있으며, 식품뿐만 아니라 화장품, 제약, 생활용품, 사료, 수처리제, 내화물, 도금액, 코팅액, 플라스틱 등 다양한 산업 분야에서 필수적인 소재로 사용되고 있습니다. 식품분야에 사용되는 인산염은 국제식품규격인 CODEX에서 GRAS (Generally Recognized As Safe)로 분류된 제품으로서, 인체에 대한 유해성은 없으며 사용량에 대한 제한도 인체 유해성보다는 영양학적 측면에서만 규제되고 있습니다.

[인산염의 종류와 사용실태]

 

  • 인(P)은 필수 무기질 성분으로 인산염의 형태로 사람, 동․식물 등 모든 생물체에 천연 성분으로 존재하며, 식품 중 단백질이 높은 식품에 다량 함유되어 있다. 

  • 식품 원료에 천연으로 존재하는 인(P)과 식품첨가물로 사용된 인산염의 인은 체내 대사과정이 동일하다.

     ※ 식품중 인(P) 함유량(단위 : mg/100g, EFSA '06년): 유가공품(100~900), 식육류(200), 어류(200),
     곡류(100~300) 

 

  • 우리나라에서 식품첨가물로 지정된 인산염은 인산의 나트륨염, 칼륨염, 암모늄염, 칼슘염 등 27 품목이며, 유화제, 산도조절제, 영양강화제 등의 용도로 식품의 제조․가공 과정에 사용되고 있다. 


* 유화제: 물과 기름처럼 본래 섞이지 않는 물질을 균질하게 혼합된 상태로 만들기 위해 사용하는 것 
* 산도조절제: 식품의 산도를 적절한 범위로 조정하는 식품첨가물 
* 영양강화제: 식품에 부족한 영양소나 가공과정에서 파괴되기 쉬운 영양소를 채워주는 첨가물 

 

  • 우리나라의 인산염 사용실태를 보면, 빵류, 기타가공품, 복합조미식품 순으로 많이 사용하고 있으며, 주로 사용하는 종류는 폴리인산나트륨, 피로인산나트륨, 산성피로인산나트륨, 제일인산칼슘 등 이다. 

 


[인(P) 섭취는 안전한 수준] 

  • 식품첨가물 인산염은 세계보건기구 산하 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)에서 안전성이 확인된 품목이다. 

  • 우리나라 국민은 주로 백미, 우유 등을 통하여 하루 평균 1,193mg/day의 인(P)을 섭취하고 있으며, 이는 인(P)의 인체안전기준인 1일 최대섭취한계량(MTDI) 70mg/kg·bw/day(체중 60kg 성인 기준 4,200mg)의 28%로 안전한 수준이다. 

    * 1일최대섭취한계량(Maximum tolerable daily intake) : 영양성분인 무기질 등과 같이 축적성이 없는 물질에 적용되는 값으로, 식품 중에 존재하여 인체 노출되는 물질의 한계량을 의미함 

 

  • 우리나라 국민들이 인(P)을 섭취하는 주요 식품은 백미(264.9mg), 우유(71.2mg), 돼지고기(50.2mg), 달걀(41.6mg), 김치(39.8mg) 순으로 이들 5품목이 하루 평균 인 섭취량의 약 40%를 차지하여 식품첨가물인 인산염 보다는 일반 농·축산물을 통해 많이 섭취하는 것으로 조사되었다. 

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