푸말에이드는 유기산과 인산염의 혼합제제로서 가공식품의 완제품 표면처리 보존제로 주로 사용됩니다. 이 제품은 강한 산성의 용액이므로 일정한 농도로 희석을 하여 사용하셔야 하며 보통 침지 및 분무살포 (스프레이) 방법을 선택적으로 사용합니다.
각 적용 제품의 특성에 따라 침지시간, 사용농도, 스프레이 양 등을 조절 한다면 침지와 스프레이 방식은 미생물의 생장 억제효과에 크게 차이를 보이지는 않습니다. (예를 들면 보통 업체에서는 쏘시지나 햄등의 식품은 단단한 조직내부의 침투효과를 위해 스프레이 방법보다 침지 방법을, 면류의 경우 생면은 반죽수에 소량 첨가하여 사용, 숙면(국수, 칼국수, 냉면)등은 면을 삶은 후 마지막 처리시 침지 또는 스프레이 방법을 사용)