어떠한 목적으로 사용하느냐에 따라 틀려지겠지만 일반적으로 나타나는 문제는 만두를 제조시 피가 터지는 현상이 대부분입니다. 그러한 문제를 해결하기 위한 인산염혼합제제로 ‘알파-포리겔’을 권하며 그와 더불어 기능적인 면에서 ‘후리몰’을 함께 사용하면 보습력을 증가시키고 만두피를 부드럽게 하여주며 탄력을 주게 됩니다.
