FAQ

여러분들이 가장 많이 궁금해 하는 것들만 따로 모았습니다.

2017년 6월 25일

알카린 제품은 정확히 면류첨가용 알카리 제제이며 현재 본 제품계열은 알카린-100,100S, 300, 400 등이 있습니다. 이들은 일본의 간수이, 우리나라의 냉소다를 개량하여 사용목적에 맞게 개발된 것입니다. 기능 : 일반적으로 소맥분(또는 전분류)은 알카리성 용액에서 엷은 황색을 나타내며 호화촉진과 단백질(글루텐)과의 작용에서 탄력이 높
2017년 6월 25일

킬레이팅(Chelate)는 2가의 금속이온을 불 활성화시켜주는 것을 뜻하며 킬레이팅의 효과는 메타인산염과 스포릭스의 축합도 및 P2O5/NaO의 비율이 메타인산나트륨보다 스포릭스가 작기 때문에 스포릭스가 훨씬더 금속을 봉쇄하는 능력을 가지고 있습니다. Sporix는 산성영역(pH 5.7 이하)에서 사용효과가 크고 메타인산염(헥사메타)은 중성영역에 사용되
2017년 6월 25일

합성 착색료는 화학적 반응을 통하여 제조가 된 것이므로 주로 타르계 화합물이 많으며 사용량에 규제가 따르고 있으며 색조가 밝고 선명하지만 인체에 유해 하다는 보고가 잇따르고 있으며 그 반면 천연 색소는 천연 동식물에서 추출하거나 이들을 이용하여 제조되며 색깔의 다양성과 색조의 선명성이 약간 떨어지기는 하나 인체에 무해합니다.
2017년 6월 25일

대부분의 면류 생산업체에서 주정을 사용하고 있으나, 주정특유의 냄새로 인하여, 많은 업체들이 유기산 제제로 대체하고 있습니다. 서도비엔아이의 유기산제제로는 푸말에이드가 있으며, 면류의 보존기간을 연장시키는 역할을 합니다.
2017년 6월 25일

PM-GA 와 PM-CS의 용도는 결착력을 높이고 금속에 의한 변색을 방지하는 역할을 하며 보수성을 증대하는 기능이 있습니다. PM-CS가 PM-GA보다는 첨가된 원료에 의해 기능이 향상된 제품이라고 할 수 있습니다.
2017년 6월 25일

분산을 목적으로 한다면 메타인산나트륨이 적당하지만 인산염으로는 침전을 방지 할 수는 없으며 자사 제품으로 에멀스타가 침전 방지용으로 적당합니다. 에멀스타는 검류와 인산염을 적절하게 혼합한 제품으로 과즙의 침전방지용으로 적당합니다.
2017년 6월 25일

푸말에이드는 유기산과 인산염의 혼합제제로서 가공식품의 완제품 표면처리 보존제로 주로 사용됩니다. 이 제품은 강한 산성의 용액이므로 일정한 농도로 희석을 하여 사용하셔야 하며 보통 침지 및 분무살포 (스프레이) 방법을 선택적으로 사용합니다. 각 적용 제품의 특성에 따라 침지시간, 사용농도, 스프레이 양 등을 조절 한다면 침지와 스프레이 방식은 미생
2017년 6월 25일

후리몰은 면류 반죽 시 반죽수의 흡수를 촉진 시키고 연신성을 증대시키며 굳음방지와 노화억제 기능을 부여하고 표면을 매끄럽게 하여 면 가닥이 달라붙지 않도록 하며 제면기계 표면에 부착되는것도 방지 하는 기능을 가지고 있습니다. 알파-포리겔은 면류제품에 사용시 결착력 및 탄력성 증대의 효과를 주는 기능을 가지고 있습니다. 이는 알파포리겔과 소맥분에 함유된
2017년 6월 25일

알카린제제의 pH가 10.7~11.5의 범위를 가지고 있어 면류에 첨가 후 열을 가하면 용출되어 나오는 전분내의 미량의 후라보노이드계 색소 성분이 알카리성에서 발색하여 용출되어 나오는 현상과 글루텐의 색깔이 용출되어 나온 것입니다.
2017년 6월 25일

어떠한 목적으로 사용하느냐에 따라 틀려지겠지만 일반적으로 나타나는 문제는 만두를 제조시 피가 터지는 현상이 대부분입니다. 그러한 문제를 해결하기 위한 인산염혼합제제로 ‘알파-포리겔’을 권하며 그와 더불어 기능적인 면에서 ‘후리몰’을 함께 사용하면 보습력을 증가시키고 만두피를 부드럽게 하여주며 탄력을 주게 됩니다.
2017년 6월 25일

농업에 현재 많이 사용되고 있는 칼슘은 제일인산칼슘(MCP)이며 제이인산칼슘과 제삼인산칼슘이 사용되기도 합니다. 특히 제1인산칼슘(MCP)도 비닐하우스 작물과 참외 등 과채류에 많이 사용됩니다. 다만 MCP는 물에 약간 용해가 되어 엽면식으로 사용이 가능하나 DCP와TCP는 물에 용해가 되지 않아 사용하는데 불편할 수 있습니다.
2017년 6월 25일

과즙의 탈색은 일반적으로 금속에 의한 탈색이 많으며 그에 적절한 인산염으로는 스포릭스와 멀티포스 있습니다.
2017년 6월 25일

천연색소의 안정성을 본다면 여러 가지로 볼 수 있습니다. 식품 고유의 색조를 발현시키기 위한 안정제와 빛, 열, 화학성분에 의한 탈색을 방지하고자 하는 목적의 안정제로 볼 수 있으며 자사 제품의 Planex-GE 를 사용하면 열,빛, 화학성분에 의한 산화를 방지하고 색조를 돋보이게 하는 기능을 기대할 수 있습니다.
2017년 6월 25일

식품등의 표시기준(식품의약품안전청고시 제2005-12호)제4조6항의 "유통기한(식품첨가물과 기구 또는 용기포장은 제외한다)"에 의거하여 식품첨가물의 경우는 별도의 유통기한 설정의 의무가 없으나, 자사의 인산염은 관리기간을 2년으로 하고 있습니다. 인산염은 흡습성이 강하므로 습기가 많은 장소에 보관하거나 개봉하여 방치하면 품질에 이상을 초래하므로 건조한 상태
  • 코코랩 인스타그램

서도비엔아이 주식회사 / 이메일: help@sdbni.com / 사업자번호: 134-81-02294

전화: 031-8047-0200 / 팩스: 031-8047-0207

(우)18534 경기도 화성시 팔탄면 제암고주로 134-18

SDBNI CO.,LTD / E-mail: help@sdbni.com 

Tel: 82-31-8047-0200 / Fax: 82-31-8047-0207

134-18, Jeamgoju-ro, Paltan-myeon, Hwaseong-si, Gyeonggi-do, 18534 Republic of Korea  

 

Copyright 2018 SDBNI CO.,LTD All rights reserved.