고객지원

고3현장 실습을 하나요? 그리고 된다 하면 실습은 언제부터 가능한건가요? 제가 식품과에 다니고 있는데 궁금하여 문의드립니다.

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알카린 제품은 정확히 면류첨가용 알카리 제제이며 현재 본 제품계열은 알카린-100,100S, 300, 400 등이 있습니다. 이들은 일본의 간수이, 우리나라의 냉소다를 개량하여 사용목적에 맞게 개발된 것입니다. 기능 : 일반적으로 소맥분(또는 전분류)은 알카리성 용액에서 엷은 황색을 나타내며 호화촉진과 단백질(글루텐)과의 작용에서 탄력이 높아진다. 이들 각각의 기능은 호화촉진과 라면등의 복원성 증대, 노화억제, 특유한 소맥분 냄새 제거, 탄력성증대, 면의 변색방지 효과와 기능을 부여하며 면의 종류, 제조공정, 첨가되는 물질등을 고려하여 선택 사용한다. 예) 라면 첨가용 ⇒ 알카린-100, 100S 칼국수, 생면용 ⇒ 알카린-200,400 만두피, 숙면용 ⇒ 알카린-300